Írta: EthanPackaging Intelligence – Cold Chain sorozat
Adatvezérelt pillantás arra, hogy a zárt atmoszféra miért teljesít folyamatosan jobb a laza fóliánál – és mikor nincs rá szükség.
Közvetlen válasz: A TÉRKÉP tálca sokkal hatékonyabban tartja vissza a gázt, mint a fólia
A TÉRKÉP tálca (Módosított légköri csomagolótálca) lényegesen jobban megőrzi belső gázkeverékét, mint a fóliafóliás csomagolás, mert egy merev vagy félmerev tálcára támaszkodik, amely magas zárófóliával van lezárva, így teljesen zárt, szivárgásmentes kamrát hoz létre. Ezzel szemben a fedőfólia egy lazán felvitt nyújtható vagy zsugorodó fólia, amely egy tálca vagy termék köré van tekercselve, valódi hermetikus tömítés nélkül, lehetővé téve a gázok távozását és a külső levegő behatolását idővel.
Gyakorlatilag egy megfelelően lezárt MAP-tálca megőrzi célgáz-összetételét 10-21 nap a terméktől és a fólia záró tulajdonságaitól függően, míg a fóliafólia-csomagolás jellemzően jelentős gázvisszatartást veszít belülről 1-3 nap . Az élelmiszer-feldolgozók, kiskereskedők és csomagolómérnökök számára, akik e két formátum között döntenek, a választás azon múlik, hogy a meghosszabbított eltarthatóság és a szabályozott légkör az üzleti prioritások, vagy a rövid távú, alacsonyabb költségű display-csomagolás az elsődleges cél.
"A pecsét a történet. Egy csomag csak annyira jó, amennyire a leggyengébb rés a kerületében."
A gázvisszatartás mögötti alapmechanizmus megértése
A gázvisszatartási teljesítményt szinte teljes mértékben az határozza meg, hogy a csomag mennyire tömíti el a külső környezetet. A MAP tálcát jellemzően hőformázzák olyan anyagokból, mint a PET, PP vagy CPET, majd speciális gázkeverékkel átöblítik, általában szén-dioxid, nitrogén és néha oxigén kombinációjával, mielőtt hővel lezárt fedőfóliával lezárják. Ez egy zárt rendszert hoz létre, ahol a gázcsere a külső atmoszférával minimális, gyakran olyan alacsony oxigénátbocsátási sebességben (OTR) mérik, mint 3-15 cc/m²/nap magas korláttal rendelkező szerkezetekhez.
TÉRKÉP tálca
A fóliafóliás csomagolás egészen más elven működik. Ahelyett, hogy lezárt kamrát alakítana ki, a fóliát a termék és a tálca körül kinyújtják vagy zsugorítják, így a hajtásokon és a széleken kis rések maradnak, ahol a levegő áthatol. Még ha maga a fólia megfelelő záró tulajdonságokkal is rendelkezik, a csomagolórendszer egésze nem légmentes, ami azt jelenti, hogy a csomagolás előtt végzett gázöblítés gyorsan veszélybe kerül.
A gázvisszatartási teljesítmény egymás melletti összehasonlítása
Az alábbi táblázat összefoglalja a gyakorlati különbségeket a MAP tálcás és a fóliás csomagolások között a gázvisszatartással és az eltarthatósággal kapcsolatos teljesítménymutatókon keresztül.
| Teljesítménytényező | MAP Tray | Overwrap Film |
|---|---|---|
| Tömítés típusa | Hermetikus hőzárás | Laza csomagolás, nincs valódi pecsét |
| Tipikus gázvisszatartási időtartam | 10-21 nap | 1-3 nap |
| Oxigén átviteli sebesség | 3-15 cc/m²/nap | 50-150 cc/m²/nap |
| Berendezés befektetés | Magasabb (tömítő, gázöblítő rendszer) | Alsó (csak csomagológép) |
| A legalkalmasabb termékek | Friss hús, tenger gyümölcsei, készételek | Termelés, pékség, rövid szavatossági idejű termékek |
Miért fontosabb a tömítés integritása, mint a filmvastagság?
Gyakori tévhit, hogy a vastagabb vagy jobb minőségű film önmagában határozza meg a gázvisszatartást. A valóságban a tömítés integritása nagyobb szerepet játszik, mint a nyersanyag vastagsága. A vékonyabb fedőfóliával, de konzisztens, szennyeződésmentes hőszigeteléssel rendelkező MAP tálca felülmúlja a vastagabb fóliát használó, de a hajtásoknál légrésekkel rendelkező átfedő rendszert.
Gyakori tömítési hibapontok a fedőfóliában
- Hajtsa össze azokat az átfedéseket, amelyek nem szorítják össze teljesen a tálca felületét
- Hőre zsugorodó alagutak, amelyek mikroréseket hagynak a tálca sarkain
- Fóliaszúrás veszélye a termék éles szélei miatt, például csontos vágások miatt
- Egyenetlen feszültség a tekercselés során, ami laza szakaszokhoz vezet
Megjegyzés: Ezek a meghibásodási pontok magyarázatot adnak arra, hogy a fedőfólia miért nem képes megfelelni a megfelelően lezárt tálcarendszer gázvisszatartó konzisztenciájának még záróminőségű anyagok használata esetén sem.
A termék minőségére és eltarthatóságára gyakorolt hatás
A gáz visszatartása közvetlenül befolyásolja a látható termékminőséget, különösen a vörös húsok, a baromfi és a tenger gyümölcsei esetében. A szén-dioxid és nitrogén keveréket használó MAP tálcarendszerekben a termékek hosszú ideig megőrzik a színstabilitást és csökkentik a mikrobaszaporodást. A több létesítményben végzett tesztelés kimutatta, hogy a MAP tálcába csomagolt friss darált marhahús megőrzi a megfelelő színt és csökkenti a romlási mutatóit. legfeljebb 14 napig hűtött körülmények között, összehasonlítva 3-5 nap ugyanarra a termékre fóliában.
Ez a teljesítménybeli különbség különösen fontossá válik a hosszabb ellátási láncokon keresztüli elosztást irányító kiskereskedők számára, ahol a többnapos eltarthatóság csökkentheti a hulladékot és javíthatja a készletek rugalmasságát. Rövidebb helyi elosztási ciklusok esetén azonban a MAP tálca eltarthatósági előnye kevésbé kritikus lehet, ez az egyik oka annak, hogy a fedőfólia továbbra is népszerű a napi forgalmú termékek, például pékáruk és friss termékek körében.
Költség- és felszerelési szempontok
Míg a MAP tálca egyértelmű gázvisszatartási előnyöket kínál, magasabb előzetes költségekkel jár. A gázöblítésű tálcás tömítőgép nagyobb tőkebefektetést igényel, mint egy szabványos védőfólia, és maguk a tálcák a zárófóliával együtt általában többe kerülnek egységenként, mint az alapfólia. A romlandó fehérjéket feldolgozó nagy volumenű műveleteknél ezt a költséget általában a romlás csökkenése és a meghosszabbított eltarthatóság indokolja.
Főbb értékelendő költségtényezők
- Tálca anyagköltsége egységenként (PET, PP vagy CPET)
- Fedőfólia gát minősége és költsége
- Gázellátó és öblítőrendszer karbantartása
- A gép áteresztőképességének különbségei
- Csökken a zsugorodás és a meghosszabbított eltarthatósági idő utáni visszatérés
Hogyan befolyásolják a tálcatervezési lehetőségek az általános teljesítményt
Nem minden gázvisszatartó csomagolásban használt tálca azonos. A mélység, a merevség és a felületkezelés befolyásolja, hogy a fedőfólia mennyire képes teljes tömítést kialakítani. A mélyebb, lekerekített sarkú tálcák általában megbízhatóbban tömítenek, mint az éles szélű sekély tálcák, mivel az éles sarkok hajlamosabbak a mikroszivárgásokra a lezárási folyamat során. Ez az egyik oka annak, hogy sok csomagolómérnök, aki a romlandó fehérjék csomagolására szolgáló tálcákat értékeli, a kissé mélyebb, lekerekített sarkú kialakításokat részesíti előnyben a lapos, széles tálcákkal szemben.
Érdekes módon hasonló tömítési elvek érvényesek az élelmiszeriparon kívül is. A buborékcsomagoló tálca A gyógyszerekhez vagy a kis fogyasztási cikkekhez való felhasználás ugyanazon az alapgondolaton alapul: egy merev üreg és egy szorosan összekötött fedőanyag kombinálva a levegő és a nedvesség behatolásának megakadályozására. Bár az alkalmazás eltérő, a mögöttes mérnöki kihívás, a következetes, hézagmentes tömítés elérése, majdnem megegyezik azzal, amit a MAP tálcarendszereknek teljesíteniük kell az élelmiszeripari termékek esetében.
Tervezési tipp: A lekerekített sarkú tálca geometriája csökkenti a mikroszivárgások valószínűségét a tömítés kerületén, függetlenül attól, hogy a tálcát milyen iparágban használják.
Gyakorlati javaslatok a két formátum közötti választáshoz
A MAP tálca és a fedőfólia közötti választást inkább a termék típusa, a szükséges eltarthatósági idő és az elosztási távolság alapján kell megválasztani, nem pedig önmagában a költségeket. A következő útmutatás segíthet leegyszerűsíteni a döntési folyamatot.
Amikor a MAP Tray a jobb választás
- 5-7 napon túli eltarthatóságot igénylő termékek
- Oxidációra érzékeny friss hús, baromfi vagy tenger gyümölcsei
- Távolsági disztribúció vagy exportszállítás
- A fogyasztásra kész ételek szabályozott légkört igényelnek a biztonság érdekében
Amikor a fólia a praktikus megoldás
- Gyors forgalmú termékek 1-3 napon belül értékesíthetők
- Természetes légzést igénylő pékáruk és friss termékek
- Alacsonyabb költségvetésű műveletek, amelyek előtérbe helyezik a költséghatékonyságot
- Helyi, rövid távú kiskereskedelmi forgalmazás
A lényeg: A hosszabb eltarthatósági idejű, romlandó fehérjékkel foglalkozó vállalkozások következetesen azt tapasztalják, hogy a MAP tálcarendszerekbe való befektetés a romlás csökkenésével, a jobb termékmegjelenítéssel és a nagyobb elosztási rugalmassággal megtérül.
Utolsó megjegyzés a gázvisszatartási teljesítményről
Amikor a gázvisszatartás az elsődleges szempont, a MAP tálca folyamatosan felülmúlja a fóliát a lezárt, szabályozott légkörű kialakításának köszönhetően. A teljesítménybeli különbség nem elhanyagolható, gyakran az a különbség, hogy egy termék két hétig friss, illetve néhány napig marad friss. A romlandó vagy oxigénre érzékeny termékek csomagolására szolgáló tálcákat értékelő bármely művelet esetében ennek a megkülönböztetésnek a megértése elengedhetetlen a termék minőségét és jövedelmezőségét egyaránt védő csomagolás kiválasztásához.
.jpg?imageView2/2/w/600/h/600/format/webp/q/75)
Hozzászólás