Hogyan kell használni a konyhai adag csészéket

Adag csészék általában főzéshez használják a receptekben a folyékony és száraz összetevők pontos adagméretének mérésére. A legtöbb fémből, üvegből vagy műanyagból készül, és a standard 8 uncia (236,5 ml) "csészét" használja az alapvető mérési egységként. Ha a méréseket birodalmi mérésekben (csészék, teáskanálok stb.) Végzik, akkor fontos, hogy a megfelelő csészéket használjuk, amikor mind a száraz, mind a folyékony összetevők listájával foglalkoznak. Egy csésze lisztet nem mérnek ugyanúgy, mint egy csésze növényi olaj, tehát a szakácsok általában két szettet tartanak a kéznél. A száraz méréseket általában műanyag vagy fémtartályokban végzik, míg a folyadékokat átlátszó üvegben vagy műanyag csészékben lehet mérni.

Az egyik fontos dolog, amelyet szem előtt kell tartani az adagpoharak használatakor, a recept követelményeihez legközelebb eső méret használata. Egy tipikus készlet sok fokozatot jelöl, kezdve egy 1/8 csésze méréssel (hasonlóan egy evőkanálhoz), és a receptekben található általános frakciókon keresztül: 1/4, 1/3, 1/2 és végül 1 teljes csésze. Bármely más arányt ezek a csésze méretének kombinációjával lehet megtenni. A folyékony adagpoharak sokkal nagyobbak lehetnek, mint a szárazok, kezdve az 1 csésze méretével, és néhány készletben csaknem egy gallonig (30,2 L). Az egyes csésze méreteket egy nagy kapacitású csésze oldalára nyomtatott látható vonalakon keresztül lehet megjelölni.

A szakácsoknak meg kell jegyezniük, hogy a száraz méréseket általában inkább térfogat, nem pedig tömeg szerint végzik. Ez zavaró lehet azoknak az embereknek, akiket a metrikus összetevők mérésére használnak, mivel az 1 csésze lisztnek nincs azonos tömege, mint az 1 csésze granulált cukor - ez a lisztmennyiség súlya 120 gramm, míg egy csésze cukor 200 gramm súlyú. Számos szakácskönyv és online recept -webhely konverziót biztosít a leggyakoribb összetevők számára.

A receptmérések általában fontos információkat tartalmaznak arról, hogy mely adag csészéket kell használni, és hogy az összetevőket hogyan kell csomagolni. A teáskanál mérésekkel ellentétben, amelyek tartalmazhatnak olyan szavakat, mint a "lekerekített" vagy a "halom", a száraz összetevőket feltételezzük, hogy szintűek. Néhány összetevőt, például a barna cukrot, lehet, hogy szorosan csomagolják a pontos mérést, míg másokat, például a lisztet, lehet, hogy egy könnyebb térfogatra szitálják. A folyékony részből álló csészék feltételezik, hogy a folyadék szintje eléri a kívánt vonalat a szakács szemének szintjén. Az 1 csésze (236,5 ml) víz mérése egy 10 csésze (2,36 L) tartályban pontatlan leolvasásokhoz vezethet, így a szakácsoknak meg kell próbálniuk a lehető legkisebb csészék használatát.

Nos, az adagpoharak egyik legfontosabb hátránya a teljes mérési tartományhoz szükséges szám. A szakácsoknak legalább egy teljes száraz csészéket és a folyadékokhoz egy teljes készletet kell tartaniuk. Ehhez jelentős tárhelyet igényelhet, és legalább egy vagy két létfontosságú csésze mérete gyakran eltűnik. A tárolási és zsugorodási probléma modern megoldása az univerzális adag kupa. Ez a konyhai eszköz egy két darabból álló henger, amely szinte nyitott fecskendőnek tűnik. A külső henger tartalmazza mind a folyadék, mind a száraz mérések minden lehetséges gradációját. A szorosan illeszkedő belső hengert a megfelelő mérővonalhoz húzzuk le. Az összetevőt ezután el lehet helyezni a tartályba és kiegyenlíthető. Ha újabb összetevőre van szükség, a belső henger még egyszer le lehet húzni az új mérés hozzáadásához. Számos száraz vagy folyékony alapanyagot lehet egyszerre hozzáadni, majd egységként dobhatjuk be a keverő tálba vagy az élelmiszer -feldolgozóba.