Módosított légköri csomagolás

A módosított légköri csomagolást "térképcsomagolásnak" is nevezik. Ez egyfajta, frissen tartó csomagolás, amelyet a vákuumcsomagolás és a nitrogéncsomagolás alapján fejlesztettek ki. Elsősorban az élelmiszerek megőrzéséhez használják.
Csomagolási alapelv A ModififiedatMosphere csomagolás a gáztároló gáz (O2, N2, CO2 az élelmiszer -keverék tulajdonságainak megfelelően) használata, a csomagoló doboz vagy a levegőcsere zacskója, cserélje ki az étel dobozát (táskát) a külső környezetben, gátolja, gátolja baktériumok növekedése és szaporodása (mikrobiális), lassú sebesség, friss gyümölcsök és zöldségek Az új helyettesíti a régi.
A baktériumok tartalma a csomagolás előtt a módosított csomagolás egyik legfontosabb mutatója
Előzetes hűtés: Általában a professzionális vákuum előtti hűtőgépen keresztül a magas hőmérsékletű ételek rövid időn belül, hogy 10 fok alá lehűljenek. A kis léptékű termelés helyettesíthető az előzetes fagyasztással vagy az alacsony hőmérsékletű légkondicionálással.
A baktériumok terjedésének idejének csökkentése annak biztosítása érdekében, hogy a kolóniák ne haladják meg a szabványt a csomagolás előtt, és hogy az étel nem romlik, a módosított légköri csomagolás alapvető előfeltétele
Hűtse le az étel hőmérsékletét egyenletesen, tartsa meg az ételt és a táplálkozást.
Az optimális kolónia száma a csomagolás előtt <100cfu/g
Légkondicionáló csomagolás: A módosított légköri csomagolás magasabb követelményeket mutat a csomagolási környezetre. A csomagolás előtt abszolút higiénikus, hogy hosszú ideig tartson meg.
A berendezésekre vonatkozó követelmények:
Az 1. ábrán a csomagban lévő maradék oxigén sebessége kevesebb, mint 0,5%. (Az a képesség, hogy a levegőt felszereléssel cserélje ki, határozza meg a friss tartási ciklus hosszát)
2., A friss tartási gáz arány pontossága és stabilitása (30%CO2 és 70%N2). (A nagy pontosságú, friss tartógáz aránya garantálhatja a frissesség tartási periódusának stabilitását és egyesítését)
3 、 Hőbezárás, egyenletes és gyönyörű megjelenés. (Növelje a csomagolási termékek megjelenési értékét)
4, nagysebességű csomagolás. (Csökkentse a termelési költségeket)
5, A csomagolóberendezések stabilitása (csökkentse az élelmiszer -biztonság kockázatát, csökkentse a karbantartási költségeket)
Hűtési környezet: A hőmérséklet a baktériumok tenyésztésének egyik legfontosabb tényezője, a hideg húscsomagolt friss légkörnek 0 ~ 4OC -ban hideg lánc eloszlását kell megkövetelnie, a légköri csomagban néhány anaerob baktérium esetén, normál körülmények között továbbra is tenyésztnek.
Csomagolóanyagok: A csomagolóanyagok nemcsak befolyásolják a megjelenést, a csomagolóanyagok szintén befolyásolják a gázt, hogy a gáz nem jó transzmittancia, ezáltal befolyásolva a terméket. A ragasztófóliával az anti -ködhatás a főtt élelmiszer -termékek előnyben részesített módosítottmoszférájú csomagolása.